タイ料理 カオトム屋台がおもしろい！

カオ (ข้าว) とは米/ご飯、トム (ต้ม) とは煮るの意味です。カオトム (ข้าวต้ม) とはお粥や雑炊のことなのです。まず、カオトムには、ぶっかけ飯屋のように自分の食べたいおかずを選択できるシステムのカオトム屋とひと皿の料理として提供するカオトム屋があります。さらに中華系レストランには高級なカオトムがあります。ひと皿の料理として提供するカオトムの場合「具材 (+ 具材にあったスープ)」で注文することになります。フカヒレのカオトムから始まりアワビ ... いろいろなカオトムがあります。日本の〇〇の雑炊と同じように ... 例えば豚のひき肉のカオトムは安くて美味しいと思いますよ。なお、カオトムは生米から作る場合もあれば炊いたご飯から作る場合もあります。そして作り手/作り方で見た目も味も違います。我が家ではスープかけご飯も立派なカオトムなのです。55555 ...

カオトムはフードコートにもあるし屋台もあります。今回紹介するのは、自分の好きなおかず３品と白米と赤米のカオトムから選べるシステムのカオトム屋台です。規模の大きなカオトム屋台です。なお、おかずは指差しだけで理解してもらえます。以下の写真はバットに入っている炒め物、煮物のおかずです。写真に収まらない他のおかずもたくさんあるのです。

ボールに入っている漬物、乾き物、ヤム .... 写真はないけどスープのおかずもあるのです。

以下の写真は白米のカオトムと赤米のカオトム。赤米のカオトムは、カオトム・デーン (ข้าวต้มแดง) と言います。デーン (แดง) は赤の意味。

下の写真は注文した二人分です。合計でおかずは６品、40バーツ×２で 80バーツです。

私が外せないのが、甘い豚肉の甘辛煮のムーワーンです。おかずとカオトムは混ぜて食べるも良し、おかず毎に食べるも良し ...

なお、カオトムはタイでは中華系の料理に分類されるようです。この屋台の調味料は唐辛子入りの黒酢。黒酢はタイ語でジックショウ (จิ๊กโฉ่ว) と言います。中華系の料理には中華系黒酢が良く使われますね。なお、用意されている調味料はお店により違います。

この日は朝早い時間だったので、直ぐ近くにジョークの屋台も出ていました。タイでは良くあるのですが身内/仲間内の可能性がありそうです。このような場合はテーブルもシェアできるし、カオトムの代わりにジョークの店からジョークを買って、カオトムのお店からはおかずを買うこともできるのです。なお、ジョーク屋台はジョークがなくなり次第、店じまいです。

さらに、このスタイルのお店では「おかず３品ルール」以外に好きなおかずだけを１つのお皿に入れてもらうこともできます。スープだけをドンブリで食べることも、おかずだけを持ち帰りで買うこともできます。日本のような固定観念的なルールがありません。タイ人は商魂がたくましいのです。ほとんどの要望に答えてくれます。上の写真の中に「小魚のフライ」があるのですが、我が家の嫁は時々この「小魚のフライ」を買って帰ってきます。結構イケるのですよ。55555 ...

なお、以下の動画は豚のひき肉のカオトム・ムーサップ (ข้าวต้มหมูสับ) の作り方の動画です。参考まで。