おかず屋台で人気のあるタイ料理にパットガパオクルアンナイガイ (ผัดกะเพราเครื่องในไก่) がありますね。パットガパオ (ผัดกะเพรา) とは「ガパオ炒め」のことで、豚ひき肉などの豚肉系が一般的。クルアンナイ (เครื่องใน) は「内臓」、ガイ (ไก่) は「鶏」の意味。今回紹介するのは鶏もつのガパオ炒めです。
タイ飯レストランや大衆食堂では食べられない料理でしょうね。ぶっかけ飯屋でもガパオを使わないパットクルアンナイガイ（鶏もつ炒め）はあっても、ガパオを使ったパットガパオクルアンナイガイは置いていないかもしれません。ぶっかけ飯屋のガパオ炒めは、万人受けの良い豚ひき肉などの豚肉系が多いのです。ところが、おかず屋台になら豚ひき肉のパットガパオムーサップ (ผัดกะเพราหมูสับ) などと並んで鶏もつのパットガパオクルアンナイガイを置いてあることがあるのです。
以下の写真がテイクアウトしたパットガパオクルアンナイガイの様子。おかず屋台ですのでテイクアウトが基本です。
ガパオの風味は食欲をそそりますよね。同胞諸君、特に内臓系が好きな方、おかず屋台でパットガパオクルアンナイガイを見つけたら、是非挑戦してみてください。パットガパオムーサップにはない美味しさを見つけることがきるでしょう。
こぼれ話
ぶっかけ飯屋のパットクルアンナイガイ（鶏もつ炒め）とは ...
